Tema 32
FISIOLOGÍA
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN EN TUBO DIGESTIVO
PRINCÍPIOS DE LA DIGESTIÓN:
- Macronutrientes completos, HC, proteínas, grasas.
En una dieta normal:
A- Carbohidratos 63% (almidón y glucógeno)
B- Proteínas 12% (polímeros de aminoácidos)
C- Grasas 25% (fosfolípido, triglicéridos o colesterol)
En la digestión se produce hidrolisis (enzima) produciendo moléculas menores para la absorción en el enterocito.
A -> Conversión a monosacáridos.
B -> Conversión a aminoácidos.
C -> Conversión a ácidos grasos libres que pasarán a circulación general o linfa.
HIDRATOS DE CARBONO
1. Polisacáridos (enlaces alfa1-4)
2. Disacáridos (lactosa, sacarosa, maltosa)
3. Monosacáridos
El objetivo es transformar todo en monosacáridos. Encimas participantes: (amilasas, disacaridasas, oligosacaridasas).
Amilasa salival (ptialina) actúa principalmente en el almidón. 5% en boca, 40% en estómago. El almidón se transforma en monosacáridos o polisacáridos (estos polisacáridos que son menores que el almidón se transforma a través de la amilasa p (50% en el intestino) aún menor que los polisacáridos. Los oligosacáridos son transformados por fin en monosacáridos (maltosa, lactosa, sacarosa))
Digestión de las proteínas:
Largas cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Las enzimas que pueden digerir proteínas: Pepsina gástrica, proteasas pancreática (endopeptidasas que rompen enlaces de la cadena interna; exopeptidasas que rompen los enlaces de las cadenas laterales).
Peptidasas (borde apical del enterocito): polipeptidasas y dipeptidasas.
Peptidasas (interior de los enterocitos)
Digestión luminal: Digestión de proteínas en estómago y duodeno.
A pH = 3, Pepsina digiere proteínas rompiéndolas en polipéptidos.
A pH= 8 proteasas pancreáticas rompe los polipéptidos a aminoácidos.
Digestión de grasas:
1. 90% triglicéridos (3 ácidos grasos + glicerol).
2. Fosfolípidos (lectina, fosfatidilserina, fosfoinositol, esfingomielinas).
3. Colesterol libre.
4. Esteres de colesterol.
5. Vitaminas liposolubles: A, D, E, K.
Encimas: (Lipasa salival, lipasa gástrica, lipasa pancreática, Fosfolipasa A, hidrolasa de colesterol) + (sales biliares).
- Emulsificación: Sales biliares acción detergente.
- Hidrolisis: Lipasa + H2O.
- Solubilización: Sales biliares, micelas para trasporte de las grasas, evitan la re esterificación.
- Hidrolisis de ácidos grasos:
- Estomago 10 – 30%.
lipasa bucal
y gástrica
(70-90% encimas pancreáticas)
TG -------> MG + Ac. Graso
Lipasa colipasa
Fosfolípido -------> Lisolectina + Ac. Graso
Fosfolipasa A
Esteres de colesterol -------> Colesterol Libre.
Digestión y absorción en el tubo digestivo:
Absorción: Proceso por el cual, moléculas simples procedentes de la digestión previa de los principios inmediatos de la dietan pasa a través del epitelio (del enterocito, célula intestinal) desde la luz (del tubo digestivo) a la circulación venosa o linfática.
Los pliegues intestinales multiplican por 3 el área del intestino. Estos pliegues poseen vellosidades que multiplican por 10 la superficie de absorción y los enterocitos de los pliegues multiplican por 20 la superficie de absorción.
Esta vellosidad de la mucosa intestinal (forma de dedo) se concentran una gran red de arterias que se transforman en venas que convergen en canalículos.
Mecanismos Básicos de Absorción:
Área de absorción menor de 200 metros cuadrados, depende de los gradientes de concentración de solutos y presiones osmóticas, en luz, células, intersticio y capilar.
· La bomba de sodio – potasio (Na+, K+) crea y mantiene el gradiente que permite la absorción de agua, carbohidratos, aminoácidos.
La absorción en tubo digestivo se produce por:
- Difusión simple, transporte activo y algún arrastre por el disolvente.
El paso de hidratos de carbono y proteínas se producen por transporte activo y van a sangre portal.
Las grasas se absorben por difusión pasiva que va a linfa.
Absorción de hidratos de carbono:
Los HC se absorben como MONOSACARIDOS. Debe atravesar 2 membranas (enterocito y capilar).
Hexosas: glucosa, galactosa, fructosa.
Pentosas: ribosa, d-xilosa, arabinasa
Glucosa y galactosa participan en un co-transportador con el Na+. Entra en el interior de la célula Na+ y una molecula de (glucosa o galactosa). Glucosa y galactosa se aprovechan del gradiente producido por gradiente realizado por el Na+.
Del enterocito atraviesa la membrana basal por difusión facilitada y luego a capilar por difusión simple.
Absorción de proteínas
Se absorben: aminoácidos, di y tri péptidos.
Absorción Aminoácidos:
1-Membrana apical, cotransportador Na+ / aminoácidos) – Difusión facilitada.
2- Membrana basal, cotransporte Na+/aminoácido – Difusión facilitada.
3- Al capilar - > difusión simple.
Absorción de di y tri-péptidos:
1- Membrana apical - > cotransporte H+/aminoácidos.
2- En membrana basal - > cotransporte Na+/aminoácido.
Absorción de grasas:
1- Emulsificación
2- Hidrólisis
3- Solubilización
Las grasas (liposolubles) en general se absorben principalmente por difusión simple. (Debido a la bicapa lipídica de la membrana)
- Ácidos grasos cadena corta -> Difusión simple directa
- Los demás necesitan de la solubilización de micelas que en contacto con la membrana también produce difusión.
· Dentro del enterocito.
§ Re esterificación
§ Agregación
§ Quilomicrón
En el interior del enterocito se vuelve a sintetizar triglicéridos. Se unen moléculas de proteínas (formadas por quilomicrón en el retículo plasmáticos) que salen de enterocito por exocitosis. Pasando a linfa que conecta con cava pasando a circulación general.
Absorción de agua:
Balance de agua:
- Aproximadamente 9 litros totales en la luz. Objetivos:
§ Mantener isoosmolaridad con plasma,
§ Difusión pasiva a favor de gradiente osmótico,
§ Movimiento de agua sigue a movimiento de iones.
En duodeno el quimio que a salido del estómago es muy hiperosmótico provocando paso de agua (osmosis) a la luz intestinal. Ayuda a la disolución del quimo. Ayuda a la disolución del quimo. Con el paso de agua el quimo se isoosmorila y entonces hay absorción de iones a plasma sanguíneo.
Absorción de electrolitos:
Sodio: (transporte activo),
Principalmente por mecanismos de cotransporte: Ejemplo: Na+/K+; también existe difusión pasiva en condiciones de diferencias osmóticas.
Cloro: 2 mecanismos de entrada,
1- Asociado al Na+ (principalmente duodeno y yeyuno).
2- Asociado a moléculas de bicarbonato en íleon.
Fotos na+cl citosol de enterocito bicarbonato
Bicarbonato: Intercambiable con la molécula de cloro. (Transporte activo siempre con gasto de energía).
Bibliografía:
--- Clase de Fisiología
Nutrición Humana y DietÉtica
UNIZAR.---
--- Clase de Fisiología
Nutrición Humana y DietÉtica
UNIZAR.---
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